Acronyme:

FoodPropHealth

Nom long:

RESEARCH IN FOOD COMPONENTS WITH FUNCTIONAL PROPERTIES AND THEIR ACTION ON THE INTESTINAL MICROBIOTA AND HEALTH

 Domaine:

Agrofood

Institution:

Universidad de La Rioja

Membres:

Mª Lourdes Sánchez

Universidad de Zaragoza

Gladys Mirey

INRAE, UMR 1331 TOXALIM (Research Centre in Food Toxicology)

Gautier Zunquin

Université de Pau et des Pays de l’Adour

Joanna Szpunar

CNRS, Institute of Analytical Sciences and Physico-Chemistry for Environment and Materials (IPREM), UMR 5254 (CNRS-UPPA)

Claude Jamrozik

EUROSERUM

Goyo Sanzol

PENTABIOL S.L.

François Paul

GENIBIO S.L.

Description:

Les aliments fonctionnels sont ceux qui, outre leurs propriétés nutritionnelles, peuvent avoir une fonction spécifique sur les humains et les animaux, comme améliorer la santé ou réduire le risque de contracter une maladie. Les produits laitiers et les aliments d’origine végétale sont les plus pertinents, avec des activités antioxydantes, prébiotiques et probiotiques potentielles. L’étude des bénéfices que peuvent ajouter des produits fonctionnels se concentre sur l’effet sur: le développement précoce et la croissance de l’enfant, les soins de santé, la santé et le bien-être des personnes âgées, la réduction du risque d’obésité et la réduction du risque de maladies chroniques liées à l’alimentation.

L’étude des composants bioactifs du lait s’est intensifiée au cours des dernières décennies avec l’objectif de connaître leur influence sur le développement des tissus et l’établissement des fonctions physiologiques du nouveau-né, et aussi avec l’objectif final d’utiliser ces composants comme ingrédients dans les denrées alimentaires et les aliments pour animaux. avec une valeur fonctionnelle. Parmi les protéines du lait, il existe un groupe important ayant des activités protectrices contre les agents pathogènes: les immunoglobulines, la lactoferrine, la lactoperoxydase, les protéines des globules gras du lait (lactadhérine, mucine), etc. Ces composants pourraient être isolés des sous-produits dérivés de l’industrie laitière.

Quant aux aliments d’origine végétale, riches en composés antioxydants ou ayant une activité sur la croissance bactérienne, un grand intérêt s’est porté sur les composés phénoliques du raisin avec effet sur: les lipides plasmatiques, les plaquettes, les cytokines inflammatoires et le stress oxydatif. De nos jours, de nouvelles applications sont explorées de ces composants dans la fabrication alimentaire, les suppléments nutritifs, les additifs, les produits nutraceutiques et les cosmétiques. Les composés phénoliques peuvent être obtenus à partir de la peau du raisin, des débris cellulaires de la pulpe, des tiges et des pépins.

Les produits alimentaires fermentés ont également un grand potentiel pour prévenir les maladies et améliorer la santé.Il est donc nécessaire d’étudier l’effet qu’ils peuvent exercer sur l’intestin, en interagissant avec le microbiote et en ayant une influence bénéfique sur le système gastro-intestinal, immunitaire et neurobiologique.

L’intestin a un rôle important de barrière contre les micro-organismes et les molécules qui atteignent le tractus gastro-intestinal. L’intestin est colonisé par une communauté microbienne dense appelée microbiote commensal, impliquée dans le maintien de l’homéostasie intestinale et dans la défense contre les agents pathogènes. En fait, le dysfonctionnement hôte-microbiote conduit à des pathologies inflammatoires intestinales. Les maladies inflammatoires de l’intestin (MICI), y compris la colite ulcéreuse, la maladie de Crohn et les MICI non classifiées, continuent de provoquer une morbidité importante. Des découvertes récentes suggèrent que les MII peuvent avoir une étiologie multifactorielle, où des interactions complexes entre la génétique, les facteurs environnementaux et le système immunitaire de l’hôte conduisent à des réponses immunitaires anormales et à une inflammation chronique. Selon de nouvelles découvertes, la dysbiose intestinale peut apparaître comme un élément clé dans l’initiation de l’inflammation dans les MICI et ses complications. Des options pour manipuler le microbiote modifié, comme un régime modifié, des probiotiques, des prébiotiques ou des symbiotiques, ont été proposées comme thérapies possibles pour les MICI.

L’utilisation d’antibiotiques pourrait affecter de manière importante l’équilibre du microbiote intestinal, soit en provoquant des changements dans la proportion de groupes microbiens, soit en sélectionnant des bactéries résistantes aux antimicrobiens. Les composés bioactifs pourraient être une alternative importante pour restaurer l’homéostasie intestinale et réduire le besoin d’antibiotiques et leurs effets indésirables. Il est de notoriété publique que le Security Feed est un sujet de plus en plus important dans le domaine de la Santé Publique. Depuis l’interdiction des antibiotiques en tant que stimulateurs de croissance dans l’alimentation animale depuis janvier 2006, cela tente de trouver des alternatives à l’utilisation d’antibiotiques. De cette manière, l’utilisation de bactériocines ou de bactéries productrices de bactériocines comme substances probiotiques capables d’inhiber la croissance d’autres bactéries, est apparue comme une option. Les bactéries lactiques, productrices de ces substances et intéressées par l’industrie alimentaire, ont été isolées des produits laitiers, ainsi que de la viande et du poisson.

Un autre trouble digestif chronique, à savoir le syndrome du côlon irritable (SCI), est l’une des maladies gastro-intestinales fonctionnelles les plus courantes affectant jusqu’à 15% des adultes dans la population occidentale générale, entraînant une morbidité importante, avec une qualité de vie altérée. Des méta-analyses récentes mettent en évidence un effet bénéfique global de l’utilisation des probiotiques dans la prise en charge de cette pathologie, mais les mécanismes impliqués restent flous. Ces données soulignent ici encore que la modulation du microbiote par les pré-probiotiques peut être proposée comme d’éventuelles thérapies adjuvantes dans l’IBS.

L’objectif des groupes participant à cette proposition aCCeSS sera de développer un groupe de recherche de financement afin d’étudier l’influence de la consommation de régimes alimentaires humains et animaux contenant des composants bioactifs dérivés des aliments (fruits, produits laitiers, pain élaboré au levain) sur plusieurs paramètres de la santé intestinale (perméabilité intestinale, composition du microbiote, immunité.

Hypothèse:

L’utilisation de composés naturels pour leur utilisation dans des produits fonctionnels peut également améliorer la santé des personnes et des animaux, et ajouter plus de valeur à certains coproduits et sous-produits dérivés de la transformation industrielle des aliments. Il est nécessaire de connaître les caractéristiques de ces composés pour évaluer les meilleures procédures pour leur isolement, en maintenant leur activité biologique maximale. De plus, il est nécessaire de connaître l’effet de ces composés bioactifs sur la santé humaine et animale, pour évaluer la possibilité de développer des produits fonctionnels commercialisables les contenant.

Objectifs:

L’objectif de ce consortium sera de collaborer à l’étude de l’influence sur les régimes alimentaires humains et animaux contenant des composants bioactifs dérivés des aliments (principalement fruits, produits laitiers) sur plusieurs paramètres de la santé intestinale (perméabilité intestinale, composition du microbiote, réponse immunitaire et intestinale). inflammation) en utilisant des modèles murins, des bactéries représentatives et des populations humaines spéciales et des animaux de production. Dans ce consortium, plusieurs groupes de recherche participeront avec une expertise dans l’isolement et la caractérisation de composants alimentaires bioactifs (antimicrobiens et antioxydants), dans la caractérisation de bactéries résistantes aux antibiotiques, en physiopathologie intestinale, dans la caractérisation du microbiome intestinal humain et murin, dans des modèles murins avec des processus inflammatoires , dans les probiotiques chez l’homme et l’animal.

Il convient de noter que la résistance bactérienne aux antimicrobiens est une menace sérieuse, non seulement de nature clinique humaine et animale, mais également un problème de santé publique et de sécurité alimentaire. La diffusion et la surveillance des bactéries résistantes aux antimicrobiens dans différentes niches écologiques est l’un des principaux défis de l’OMS. En ce sens, le consortium contribuera directement aux stratégies régionales, nationales et européennes qui considèrent la santé humaine comme une priorité stratégique majeure.

L’objectif de ce projet est d’établir un échange d’idées entre les partenaires et de conjuguer les efforts afin de concevoir un projet de recherche suffisamment compétitif pour participer à des appels de programmes européens afin d’obtenir des financements pour son développement. Les objectifs des futurs projets comprendront, entre autres, les activités suivantes:

 

1. Etude des composants bioactifs des aliments (principalement des produits laitiers et des produits d’origine végétale).

1.1. Mise en place de méthodes d’isolement et de caractérisation des composants bioactifs alimentaires (lait, raisins, olives).

1.2. Évaluation de l’activité in vitro des composants bioactifs: antioxydant, modulation du système immunitaire, antibactérien, etc.

1.3. Caractérisation des composants bioactifs d’intérêt au niveau chimique et moléculaire.

1.4. Effet du traitement technologique sur l’activité des composants bioactifs.

2. Etude de l’effet des composants alimentaires bioactifs sur le microbiote intestinal dans des modèles murins sains et des modèles présentant des processus pathologiques. Les paramètres suivants seront analysés dans les tissus intestinaux:

2.1. Composition du microbiote.

2.2. Expression moléculaire des récepteurs qui répondent au microbiote et aux systèmes de régulation de la muqueuse intestinale.

2.3. Activité motrice intestinale.

2.4. Perméabilité des épithéliums intestinaux.

2.5. Développement du tissu neuronal intestinal.

3. Évaluation de l’applicabilité des composés bioactifs en tant qu’ingrédients produits pour la nutrition humaine et animale afin d’améliorer la santé mondiale.

 

Le consortium reposera sur l’idée d’une plateforme de collaboration et d’échange de connaissances entre les groupes de recherche et les entreprises et se concentrera sur différentes lignes d’action si un financement européen est obtenu:

Renforcement de la coopération entre les différents acteurs du territoire de part et d’autre de la frontière en matière de R & D & i.
Recherche collaborative entre groupes
Échange de personnel et d’échantillons
Publications issues de la recherche collaborative
Transfert de connaissances vers les industries